C’EST est un pronom démonstratif suivi du verbe être.
Pour le reconnaître
Il suffit de remplacer c’ par un groupe nominal (par exemple cette personne, cet objet, etc.).
Exemples
C’est ma sœur. → Cette personne est ma sœur.
C’est commencé. → Ce film est commencé.
S’EST est un pronom personnel réfléchi suivi de l’auxiliaire (de temps) être pour former le passé composé d’un verbe pronominal.
Pour le reconnaître
Il suffit de transposer la phrase au présent pour vérifier que s’est devient se.
Exemple
Il s’est lavé. → Il se lave.